在内江市资中县高楼镇，清晨的空气里常飘着一股混着芝麻与橘丁的焦香。这股味道的源头，是四川根兴食品有限公司的麻饼烘焙车间。200℃的高温烘烤下，一块块裹满芝麻的圆饼正在完成从面团到非遗美食的最后蜕变。

对大多数人来说，“根兴食品”这个名字或许有些陌生，但提起它旗下品牌“赵老师”，许多川渝家庭的年货清单里都有它的位置。这背后是一个关于传承与突围的故事——一家从街边小摊起步的企业，如何在三十多年间完成从手工作坊到年产值超亿元的跨越，同时让两项非遗技艺在智能化产线上延续生命力。

一门四代人的手艺，成了市级非遗

“赵老师”的故事起点在1987年。那一年，创始人赵建光跟随祖母学制酥，此后又得到外公黄和彬、舅舅黄顺泽的系统指点。在家族长辈的口传心授中，他掌握了从选料到熬糖、搓糖的完整制酥技艺，也记住了一句朴素的祖训：做酥要像做人一样，越良心，越做得长久。

1997年，赵建光在资中创建了根兴食品作坊，1998年推出第一代花生酥产品。2005年，他为产品取名“赵老师花生酥”，品牌正式问世。此后十余年间，“赵老师”从单一花生酥拓展到麻饼、蜜饯、糕点等多个品类，而真正让这个品牌沉淀出文化分量的，是麻饼制作技艺的申遗成功。

“赵老师麻饼”的工艺可追溯至清末，赵建光是家族第四代传人。他在保留椒盐、冰橘等传统口味的基础上，改良出酥皮麻饼、双麻饼、薄脆麻饼等新品类，并系统梳理出“赵氏酥脆六法”，产品经38道工序制成。2023年前后，“赵老师麻饼”制作工艺被正式列入内江市第八批非物质文化遗产，“赵老师花生酥”同步列入资中县非物质文化遗产。

非遗不等于“老派”：一条产线上的新旧平衡

走进根兴食品的生产车间，传统与当代的张力处处可见。一方面，至今产线上仍保留着手工搓糖环节——在处理金桔等原料时，手工操作能最大程度保留食材的鲜味和口感。另一方面，企业已建成4个糖果车间、4个糕点车间、2个果蔬加工车间和2个速冻车间，配备全自动包装机，生产面积超过两万平方米。

这种“守正不守旧”的路线，在产品线上体现得更为直观。2023年，根兴食品新增两条生产线，专门面向年轻消费群体，开发无糖型薯类制品、低糖型蜜饯等产品。目前企业已形成5大系列112个品类，既保留了老顾客钟爱的经典花生酥，也推出了冰桔麻饼、甘草金桔蜜饯等贴近年轻口味的新品。

品质管控方面，企业通过了ISO9001国际管理体系认证，曾获“四川名牌产品”“内江市农业产业化重点龙头企业”等称号。2023年被四川省食品饮料产业协会授予“内江地方特色食品示范带动企业”称号，并进入四川省“专精特新”中小企业拟认定名单。

从高楼镇到海外：一个“小镇品牌”的市场半径

根兴食品的销售版图并不局限于四川。目前产品已进入永辉、沃尔玛等国内大型商超体系，同时出口至柬埔寨、泰国、越南等国家和地区。2024年企业销售额达到1.2亿元，而这一数字在2025年6月的第四届成渝美食工业博览会上得到了进一步印证——展会尾声，根兴展台的产品已所剩不多，观众“见货就扫”。

品牌推广上，根兴食品的路径也在拓宽。从成都糖酒会到川货电商节，“赵老师”系列产品多次亮相省级展销平台。2025年底，企业还参与了资中县组织的公益直播活动，以直播佣金捐赠的方式为患病儿童筹集善款。

2026年6月，赵建光在内江市“甜味+”产业恳谈会上表示，企业将“扎根甜城，坚守品质、创新产品，全力擦亮内江甜味食品特色品牌”。这句话放在根兴食品三十多年的轨迹中看，并不像一句口号——从祖母灶台边的一口铁锅，到如今智能化产线上的标准化出品，变的只是手段，没变的是对“3斤花生做1斤酥”的坚持。

对“赵老师”而言，非遗的身份不是一块静止的牌匾。它在200℃的烘烤线上，在每一颗花生酥的酥脆度里，也在一个乡镇品牌走向更远市场的脚步中，被反复检验和重新定义。